Er is weinig zo troostend als een dampende kom Hollandse erwtensoep op een koude dag. Dit klassieke recept maakt je van verse lokale ingrediënten — verse groenten van de boer, een rookworst van de hoeveslager en stevige spliterwten. Vind alle ingrediënten bij lokale producenten via de VersVinder app.
Ingrediënten (4-6 personen)
- 500 g spliterwten (een nacht geweekt)
- 1 rookworst van de lokale slager
- 3 grote aardappelen van de boerderij
- 2 wortels
- 1 prei
- 1 ui
- 1 stengel selderij met blad
- 1,5 liter water of zelfgetrokken bouillon
- Zout en peper naar smaak
- Vers roggebrood van de bakker om te serveren
Bereiding stap voor stap
- Week de spliterwten de avond van tevoren in ruim koud water. Giet het weekwater af.
- Doe de erwten in een grote pan met 1,5 liter water. Breng aan de kook en schep het schuim eraf.
- Snij de ui, wortels, prei, aardappelen en selderij in kleine stukjes en voeg toe aan de pan.
- Laat alles 45-60 minuten zachtjes koken op laag vuur met de deksel op de pan.
- Leg de rookworst de laatste 20 minuten mee in de soep om te verwarmen.
- Haal de rookworst eruit, snij in plakjes en doe terug in de soep.
- Breng op smaak met zout en peper. De soep moet dik en gebonden zijn — drukke erwtensoep!
- Serveer met dikke plakken roggebrood van de lokale bakker.
Tips voor de lekkerste erwtensoep
- De soep smaakt de volgende dag nog lekkerder — maak gerust een grote pan
- Gebruik zelfgetrokken bouillon van groentenresten voor extra smaak
- Voeg een scheutje azijn toe voor een frissere smaak
- Vries de soep in porties in voor makkelijke maaltijden later
- Gebruik groenten van het seizoen voor de meeste smaak en voedingswaarde
Lokale ingrediënten vinden via VersVinder
Voor dit recept heb je verse groenten van de boer, een rookworst van een lokale slager en roggebrood van de bakker nodig. Via de VersVinder app vind je al deze lokale producenten bij jou in de buurt. Open de app, geef je locatie op en ontdek wie er bij jou in de buurt vers verkoopt.
Veelgestelde vragen over erwtensoep
Moet ik de erwten weken?
Ja, een nacht weken zorgt voor kortere kooktijd en betere verteerbaarheid. Niet weken kan ook, maar reken dan op 30 minuten extra kooktijd.
Hoe dik moet erwtensoep zijn?
Echte Hollandse erwtensoep is zo dik dat een lepel er rechtop in blijft staan. Hoe langer je kookt, hoe dikker de soep wordt.
Kan ik erwtensoep invriezen?
Ja, erwtensoep vriest uitstekend in. Bewaar in porties van 2-4 personen voor maximaal 3 maanden.
Waar vind ik lokale ingrediënten?
Via VersVinder vind je boeren, slagers en bakkers bij jou in de buurt.
Verse ingrediënten voor dit recept vind je via versvinder.app. 🌿