Niets zo lekker als een dampende schaal stamppot boerenkool met knapperig spek. Dit oerHollandse recept maak je van verse lokale boerenkool en spek van de hoeveslager. Eenvoudig, voedzaam en vol smaak. Vind de ingrediënten bij lokale producenten via de VersVinder app.
Ingrediënten (4 personen)
- 1 kg kruimige aardappelen van de boerderij
- 500 g verse boerenkool (van de boerderijwinkel)
- 200 g spekblokjes of gerookt spek van de hoeveslager
- 50 g roomboter
- Scheutje volle melk
- Zout en peper naar smaak
- Rookworst of gehaktbal als je wilt uitgebreider genieten
Bereiding stap voor stap
- Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook gaar in gezouten water (±20 min).
- Was de boerenkool en verwijder de harde nerven. Snij in reepjes.
- Voeg de boerenkool de laatste 8 minuten toe aan de aardappelen en kook mee.
- Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig bruin.
- Giet de aardappelen en kool af en stamp ze met boter en een scheutje melk.
- Meng het knapperige spek erdoor (bewaar wat voor garnering).
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Tips voor de lekkerste stamppot
- Gebruik kruimige aardappelen — die stampen het lekkerst
- Verse boerenkool smaakt zoeter na de eerste vorst — herfst en winter zijn het beste seizoen
- Voeg een lepel mosterd toe voor een pittigere smaak
- Serveer met een rookworst van de lokale slager voor een complete maaltijd
- Restjes stamppot zijn de volgende dag heerlijk als boerenomelet
Lokale ingrediënten vinden
Voor de lekkerste stamppot heb je verse aardappelen en boerenkool van de boer nodig, plus spek van de hoeveslager. Via de VersVinder app vind je al deze lokale producenten direct bij jou in de buurt.
Veelgestelde vragen
Wanneer is boerenkool op zijn best?
Na de eerste vorst wordt boerenkool zoeter en lekkerder. Het seizoen loopt van oktober tot februari.
Kan ik stamppot invriezen?
Ja, stamppot vriest prima in. Laat goed afkoelen en bewaar in porties tot 3 maanden.
Waar vind ik verse boerenkool van de boer?
Via VersVinder vind je boerderijwinkels met verse seizoensgroenten bij jou in de buurt.
Verse ingrediënten voor dit recept via versvinder.app. 🌿